ドライポルチーニは１カップのぬるま湯で戻し、みじん切りにする。戻し汁は置いておく。
牛肉は粗みじん切り。
玉ねぎはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。次にポルチーニ・牛肉を入れ炒め合わせる。

１に戻し汁と生クリームを入れとろみがつくまで煮詰める。
味を見て塩･胡椒で味を調える。アルデンテに茹であげたパスタを絡めてできあがり。