クッキーを袋に入れて麺棒などで粉々にします。お皿に移してレモン汁を少ししっける程度にかけて混ぜます。プリン型の器に均等に分けて下に敷いておき冷蔵庫に寝かせておきます。

粉ゼラチンを大さじ３の水で15分ほどもどしておきます。

クリームチーズをボールに入れ、クリーム状になるまでへらで練ます。そこにオリゴ糖を加えてへらで練るように混ぜ合わせます。

卵黄をとき、3に2回に分けて加えます。続いてヨーグルト、レモン汁、ブランデーも加えて全体になじませます。

水でもどしたゼラチンを電子レンジで20秒ほど加熱し4の生地に加え、泡だて器で全体に混ぜます。

生クリームはツノが立つくらいまで泡立てて生地に加えてへらで全体を混ぜます。
冷蔵庫で冷やした型に上から生地を流します。

ラップをかけて冷蔵庫で3～4時間冷やして出来上がり。