ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し,白ｺﾞﾏ、みじん切りにしたﾆﾝﾆｸを炒めます。香がたったらｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰで水分をよくふきとったｼﾞｬｺとﾍﾞｰｺﾝをいれ、軽く油に通し、ｶﾘｶﾘになったら取り出します。

水菜をよく洗い、３～５ｃｍくらいにきります。ﾚﾀｽはこまかく手でちぎります。

ちょっと深みのあるｻﾗﾀﾞﾎﾞｳﾙかなにかにﾚﾀｽをいれ、次に水菜をいれ、その上から１のｼﾞｬｺとﾍﾞｰｺﾝをふりかけ、　しょうゆ・お酢・ｺﾞﾏ油をお好みでまぜたドレッシングをかけます。市販の中華ドレッシングでもオッケー。