卵を卵黄、卵白に分ける。

卵黄にグラニュー糖、バターを入れ練りまぜる。

（２）に薄力粉を加える。

卵白にグラニュー糖２０グラム加えながらしっかりしたメレンゲを作る。

（３）を２等分にし、片方にココアをたっぷり入れ、メレンゲも半分入れる。
残った生地にもメレンゲを加える。

ケーキの型に、交互に生地を入れる。
あまり混ぜないように、バランス良く入れる。
１７０度で５０～１時間焼き上げる。