うずら玉子をゆでて、殻をむいておきます。

油あげは油抜きをして、真ん中で半分に切り（長辺の真ん中でカット）、破らないように気をつけながら中央部分を開き、袋にします。

もめん豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジへ１～２分加熱して、水きりをします。重しを乗せて、水きりするより早いです。

鶏ひき肉と、もめん豆腐（手で崩す）、おろしたしょうが、しょうゆを混ぜます。七味唐辛子や、トウバンジャンを混ぜてもおいしいです。

油あげの中にうずら玉子１ケと、鶏ひき肉ともめん豆腐を混ぜたものを詰めます。口の部分を楊枝で留めてきんちゃくを作ります。

お鍋にきんちゃくを並べ、お水、だしの素、砂糖、しょうゆなどで味をつけて煮ます。

ゴマ、ニンジンなどを加えて、お好みの具で簡単に作れます。