木綿豆腐はザルにあげて、軽く水気を切り、１，５ｃｍ幅位に切り分ける。

ちりめんじゃことかつおぶしを混ぜ合わせて衣を作る。

①の豆腐に片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、②の衣をまぶす。

１６０℃の油で揚げます。
（高温になると焦げるので温度に注意。）

器にもってできあがり。