玉ねぎとハムは１センチ角に切り、バター少々で炒めて塩・コショウ各少々で調味し、ゆで卵は殻をむいて１せんち角に刻む。

厚手鍋にバター大さじ５を溶かして小麦粉大さじ7を焦がさないように炒め、人肌に暖めた牛乳を加えて少し煮つめる。
塩小さじ1/2、コショウ少々で調味して①を混ぜて冷ます。

②を８等分して俵型に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の淳につけ、180度の油で揚げる。