
はじめの一歩の基本のホワイトブレッド
手作り初心者のヒヨッコなので基本レシピを集めてみました。
作り方
- 1
ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、を入れてあわせます。
- 2
ぬるま湯を少しづつ加えまとめていきます。
- 3
生地がまとまったら台に移して、なめらかになるまでよくこねます。ショートニングを加えさらにこねます。
- 4
こねあがったら全体を丸くまとめ、別のボールに布巾をかぶせ、オーブンを発酵に設定して30~40分入れて、1次発酵させます。
- 5
生地が約2倍になったら、1次発酵終了。ボールから出して、20個に分割します。外側の生地を中心に集めるように丸め、しっかりつまんで閉じます。閉じ目を下にして、上新粉をまぶし、生地の真ん中をスケッパ-の背で押しつけてくぼみをつけます。
- 6
クッキングペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べます。ふきんをかぶせて、オーブンを発酵に設定して30~40分2次発酵させます。生地が約2倍になったら、2次発酵終了。200℃に予熱したオーブンで12分焼きます。
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