巻きすの上にのりをおく。

すし飯を4等分にしてのりの上に置く。手前から向こうに対して8割方ご飯を広げる。

のりの大きさのちょうど半分の位置で、ご飯をくぼませて
具となるものをのせる。

海苔の中心に置くことで具が巻いたときに中心にくる。

水で指先をぬらしてご飯のおいてない海苔の部分を軽く湿らせる。

手前のす飯が乗ってる部分を、巻きすを使って向こう側のご飯のあるところへ重ねるようにしてもっていき､しっかりくっついたら､さらに45度回転させる。

最後の巻き終わりを下にして、バットなどに並べておく。

他の具材例として､卵焼き・キューリ・生ハム・レタス・シーチキン・マヨネーズでサラダ巻き風になる。

巻き終わりを下にしたまま、
長さの中心を包丁を前後に
動かしながらきる。このとき
包丁は湿ったふきんで拭いておく。

きり終わったら､濡れふきんで包丁の両面を湿らせておく。

さらに9できったすしの半分の長さのところで包丁を、前後に動かしながらきる。

一回ずつ切るたびに包丁を湿らせ､包丁についた米を取るようにすると､すしをきったときに断面ののりに米がつかずきれいになる。

同じように11できったすしの
半分の長さで切ると一本ののり巻きで８切れとれる。

すべてを切り分け､盛り付けて完成。中の具は冷蔵庫にあるフライでもからげでも何でもまけるものなら可能です。

たとえばネギトロ巻きも同じ要領でできますよ！！