鶏肉は食べやすい大きさに小さく切り、日本酒と醤油をかけてよくもみこむ。
あつあつのご飯は丼に盛っておく。

フライパンに油（分量外）を引き、鶏肉を置いて焦げ目がつくまで動かさないで焼く。片面に焦げ目がしっかりついたら玉葱を入れてみりんと砂糖を加えたものも入れて炒める。

玉葱のシャキシャキ感が残る程度でご飯の上に盛り付けて白ゴマ、刻んだ青ねぎ、海苔をのせ、お醤油をお好みの分量だけかけて出来上がりです。