土鍋に、干し椎茸の戻し汁、カツオブシのだしパックを入れて、だしを引く。

今日は、ほうとうがメイン。
戦国時代に武田信玄が、兵食、農民の滋養食として普及に努めてそうだ。だしに、生協若鶏もも角切りを利用。

白菜の軸の方、人参、下茹でした糸こんにゃく、鶏肉を入れる。アクが出てきたらこまめにすくう。

野菜が柔らかくなったら、味噌、醤油、みりんで味を付ける。

ほうとうをほぐしながら鍋に入れる。６分間程に込む。

白菜の葉先と、えのきたけを加える。蓋を閉める。
この時、土鍋の底にほうとうがくっいていないか確認を・・
（焦げやすいので）

ほうとうが、柔らかくなったら卵を割り入れる。
再び蓋を閉める。

一煮立ちさせたら出来上がり。

刻み葱、七味、揚げ玉などを薬味にアツアツを頂く。