プリンの型にバターをぬっておく。

〔Ａ〕の材料でカラメルソースを作っておく。

鍋に、砂糖と水を入れ火にかけゆすりながら、きつね色になるまで中火で加熱。

火からおろしたら、すぐに熱湯を加えてのばす。(湯がはねるので注意)カラメルソースをプリン型に注ぐ。

ボールに卵、卵黄、砂糖を加えてよくすり混ぜておく。

鍋で豆乳を６０℃位まで温める。(温めすぎると湯葉のような膜が張るので注意)

火を止め　⑤　を豆乳に静かに加え均一に混ざるようにゆっくりかくはんし、こし器でこす。
バニラエッセンスを加える。

カラメルソースの入ったプリン型に流しいれ、蒸し器に並べる。

蒸し器に布巾をかけ蓋をして、少しずらし１５～２０分蒸らします。

竹串で真ん中を刺してプリン液が流れ出てこなければｏｋ。

冷蔵庫で冷したら、器にもりつけて出来上がり。