蓮根の皮をむき薄めに(３mm）スライスする。

Ａ、Ｂ､それぞれ混ぜておく｡混ぜたＡとＢを粘りが出るくらい良く混ぜる。塩､こしょうで味を整える。

①に小麦粉をつけ②をはさむ｡

【衣】グラハム粉とパン粉を混ぜ、小麦粉､卵､グラハムパン粉の順にまぶす｡

少し低い温度からゆっくり揚げる｡(７～８分）