和風だしあんをつくります。
小なべにだし汁を入れて火にかけ、温まってきたら（A)を全部加え、味を見る。足りないようなら塩かみりんを加えてお好みの味に。沸騰直前に水溶き片栗粉を回し入れる。手早く混ぜとろりとしたら火からおろす。

かに玉をつくります。
ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽは塩水（分量外）でやわらかくなるまでゆでる。（電子レンジだと簡単！）
長ネギ、しいたけは薄切りにし、軽くフライパンでいためておく。

ボウルに（2）と蟹、しょうが、酒を入れ、電子レンジに30秒かける。軽く塩コショウし、少しさめたら卵を割り入れよく混ぜる。

2つの器にごはんを入れておく。
（1）の鍋を弱火にかけてあんをあたためておく。
ここからは手早さがポイント！
ひとり分ずつかに玉をつくります。

小さめのﾌﾗｲﾊﾟﾝに半量のごま油を入れ火にかけ、熱くなってきたら（3）の半量を流しいれる。ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞの要領でさっくり大きくかきまぜながら、フライパンの丸さにまとめる。7割がた火が通ったら（4）のごはんのうえにのせる。

（5）を繰り返して2人分かに玉ごはんを作ります。和風だしあんをかけてできあがり。