マリネ液を作る。ジブロックなどの袋にニンニクのすりおろし・バルサミコ・　オリーブオイル・アンチョビペースト・ハーブ類を混ぜ合わせる。

チキンの皮部分にフォークで適当に穴をあけ、両面に塩・コショウをすりつける。(注)多めにしないとボケた味になります。
今回はウチにあった手羽元を使いました。

鶏肉を１の袋に入れてマリネ液をもみこみ、冷蔵庫で１時間ぐらいおく。

じゃがいもは柔らかく茹でて１口大に切る。

鉄板にクッキングシートを敷き、３の鶏肉をおく。
じゃがいもは鶏肉を出した後のマリネ液をサッとあえて、鉄板に置き、塩・コショウする。
オープン２００度で２０分前後こんがりと焼いてできあがり。

このチキンマリネはアレンジが色々できます。
バルサミコの変わりにレモンや白ワインビネガーなどにしても美味しいです。
ハーブもフレンチハーブならなんでも大丈夫。