切干大根を汚れがとれつくらいに洗い、お湯にしばらくつけてもどしておきます。

酢、だし、砂糖、しょうゆ、塩をあわせます。

1の切干大根をよーくしぼって、食べやすい長さに切ります

2で作った三杯酢に3の切干大根をしばらくつけて出来あがり。
食べるときにお好みで胡麻をかけてもいいです。