茹でた豚足を買ってきます。鍋に湯を沸かしその中に豚足を入れ、3分ほど茹でたらざるにあけ、水で洗い流します。

サービング・ポットにウォッカ、生姜、八角、醤油、砂糖を入れ煮立てます。その中に1の豚足を入れ、蓋をして弱火で約1時間半煮込みます。

途中、水分がなくなってきたら少し水を足し、焦げ付かないように注意します。