ボウルにコーンミール以外の粉類を入れ、軽く混ぜておきます。ぬるま湯とオリーブオイルを加えながらまぜていきます。手で10-15分ほどこねてなめらかな生地にします。ボウルに生地を入れぬれぶきんをかけて温かい場所で1時間発酵させます。

発酵したらパンチダウンして空気を抜きます。8等分し丸め、小皿にコーンミールを入れたところに生地をおしつけ両面にコーンミールをまぶします。ぬれぶきんをかけて温かい場所で15分ほど発酵させます。

スキレットを蓋ごとプレヒートし、クッキングペーパーを敷き、ごくごく弱火にし、生地をのせます。蓋をして片面10分、ひっくりかえして5分ほど焼いてできあがり！