きゅうりと玉ねぎは薄切りにしてボウルにいれて塩小1/2でもんでおきます。
ベーコンは1mm幅にきり同じくボウルにいえて軽く合わせます。
ゆで卵は皮をむて黄身は軽くほぐし、白身は細かく刻みます。

ジャガイモは皮をむき2cm幅にきります。
鍋にいれてヒタヒタの水をくわえて火にかけて煮ます。
しばらくしてジャガイモに火が通って柔らかくなったら水分をすてて火にもどし小吹芋にします。

1に2の芋をくわえて木べらでつぶしながらマヨネーズをくわえて全体をよくあえて、塩コショウで味をととのえてできあがり！