切干大根を水かぬるま湯で戻す。＊かんひょうでOKです。

ボールにひき肉、調味料、吸った長芋を加えてよく混ぜる。＊たけのこやしいたけなどお好みの具を加えても美味しいです。

油揚げの3面を包丁で開く。内側に②の具をのせてくるくると巻く。①の切干大根で止める。（歯ごたえが残って美味しいですよ。）

鍋にだしを入れ、ひと煮立ちして③を加え落し蓋をして煮含める。水溶き片栗粉でとろみを付ける。

④の油揚げを取り出して1本を4つに切り、塩ゆでした小松菜などを添え器に盛り付ける。