皮を作る。
薄力粉と片栗粉を合わせ、お湯を注いで纏める。それを、ビニール袋に入れて２０～３０分やすませる。

その間に、具を作る。
にらは細かめに刻んで、フライパンでからいりして、冷ましておく。豚肉は、適当な大きさに刻んで、他の具材と一緒にフードプロセッサーに入れて、味をつける。お皿に移しその上で、６等分しておく。

皮を、ビニールから取り出し、強力粉を打ち粉にして２～３センチの棒状にし６等分にする。切った面を上にし、手で少し抑える。麺棒で、丸くなる様にまわしながら延ばしていく。

具をつめて行く。
延ばした皮に、具を乗せ肉まんを作る様に、ヒダを作り乍口を閉じていく。最後に口をひねってひっくり返し、強力粉をしいたお皿に（置けたら何でも○）
置いて行く。

フライパンに、作ったにら饅頭を置いていき、お湯をにら饅頭の半分くらい入れて、３分程度蒸し焼きする。その後、ごま油を入れて両面焼き入れをして出来上がり。餃子のタレでも、チヂミのタレでも、ポン酢でもお好きに、熱いうちにどうぞ。