砂糖１００ｇと大さじ４を火にかけ、濃いこげ茶になるまで我慢っ。熱湯大さじ１加え、型に流す。

卵、砂糖を合わせ、混ぜる。
牛乳を温め、少しずつ加えエッセンス、ブランデーも入れて漉す。

型にいれ、湯を張ったテンパンに並べ、１２０℃のオーブンで６０分焼く。