エノキダケは根元を切り落として長さを２等分に切り、熱湯でサッとゆでて水気をきる。

ニラは根元を切り落として３cm長さに切り、ザルにのせて熱湯をまわしかけ、水気を絞る。

焼きチクワは３～４cm長さの細切りにする。

すり鉢で白ゴマ大さじ２をすり、(A)を加え混ぜて(1)(2)(3)を軽く和える。器に盛り、残りの白ゴマを散らす。