カキはざるに入れて振り洗いをして、水を切って下味をつけ、たっぷりのお湯でさっと茹でておきます。アスパラガスは2ｃｍ幅の斜め切りにし、赤ピーマンはひし形に切ります。にんにくはつぶしておきます。

中華鍋（フライパンでも可）に油を熱し、にんにくを加えます。香りが出たらアスパラガスとピーマンを加えます。アスパラの緑色が鮮やかになったら、塩、酒、水、だしで味付けをします。

　1を加えて全体をササッと炒め合わせたら出来上がり！