Cristianの子羊たち
ひまっち @cook_40087428
子羊（ラム肉）のソテー・カタラン風。
このレシピの生い立ち
お料理の上手なCristianが作ってくれる子羊のレシピを私達好みにアレンジしてみました。
Cristianの子羊たち
子羊（ラム肉）のソテー・カタラン風。
このレシピの生い立ち
お料理の上手なCristianが作ってくれる子羊のレシピを私達好みにアレンジしてみました。
作り方
- 1
にんにく、イタリアンパセリを微塵切りにし、オリーブオイルと合わせる。
- 2
ラム肉の筋に包丁を入れる。①のオイルをラム肉の片面に塗り、１時間常温で置いておく。
-
- 3
焼く直前に、ラム肉のオイルの塗ってある面に塩・胡椒し、レモン１／４を絞る。
- 4
フライパンでオイルの塗ってある面を下にして強火で焼く。上の面に①のオイルを塗り、塩・胡椒し、レモンを絞る。
- 5
焼き色が付いたら肉を裏返し、お好みの焼き加減で焼く。
- 6
～アリオリソース～
にんにく、オリーブオイル、玉子を滑らかなクリーム状になるまでミキサーにかけ、塩・胡椒で味を整える。
コツ・ポイント
イタリアンパセリとニンニクの入ったオリーブオイルがラムの臭みを消すそうです。
レモン、塩・胡椒は肉が硬くなるので焼く直前に掛けてください。
BBQグリルで焼くと更に美味しいです。
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