にんにく、イタリアンパセリを微塵切りにし、オリーブオイルと合わせる。

焼く直前に、ラム肉のオイルの塗ってある面に塩・胡椒し、レモン１／４を絞る。

フライパンでオイルの塗ってある面を下にして強火で焼く。上の面に①のオイルを塗り、塩・胡椒し、レモンを絞る。

焼き色が付いたら肉を裏返し、お好みの焼き加減で焼く。

～アリオリソース～
にんにく、オリーブオイル、玉子を滑らかなクリーム状になるまでミキサーにかけ、塩・胡椒で味を整える。