酢、塩、醤油をボールに入れる。

なすを縦８等分、横３～４等分に切る。

１に２を入れて、ラップを一枚乗せて、その上からコップの底などでなすを潰して味をより早くなじませます。はねないように気をつけて。（ビニールに全部の材料を入れてもむのもいいかも。）

なすだけ取り出してお皿に盛ります。洋からしを添えてできあがり。