あらかじめ、水、醤油、酒、みりん、砂糖を鍋に準備して火にかけておきます。
生姜は薄切りにして、おいておきます。

ここでは水を使用していますが、全てお酒でやってもいいですし、お酒と水を半量ずつ準備して混ぜても美味しいです。

マグロの血合いを一口サイズに角切りし、ざるに並べます。そこに熱湯をかけて霜降り状態にします。（めんどくさい人は霜降りにしなくても大丈夫です）

１で沸騰させた鍋にマグロの血合いを入れ、１で切っておいた生姜を入れ、数分間煮込めば完成です。