小さめのボールに温水（３５度くらい）を入れ、イーストを水面全体に振り入れる。

大きめのボールに粉、砂糖、塩、胡椒を入れよく混ぜておく。

１のボールを手でゆすりイーストと水をなじませ、ペースト状になれば２のボールに入れる。

ボールの中央にくぼみを作り、仕込み水（水道水でok!)を入れ、最初は指先で揉み解し、だんだん捏ねていく。

５分くらい捏ねたら、オリーブオイルを加え、さらに５分捏ねる。

生地がつるん！としてきたらボールにラップをし、３０分ねかす。＝室温で＝

８個に分割し、切った所が内側にくるように丸め、５分休ます。

生地を麺棒で丸く伸ばし、薄くオイルを塗った天板にのせ、もう少し手でも伸ばし、フォークで穴をあける（膨れない様に）

ピザソース、具、チーズをのせオーブントースターで１５分orオーブン１８０度で１５分焼くと出来上がり～