キャベツは５ミリ幅の千切りにし、鶏肉は一口大のそぎ切りにする。

サラダ油を熱した鍋でキャベツと鶏肉を炒め、酒をまわしかけてフタをし、しんなりするまで３分程度蒸し煮する。

キャベツがしんなりしたらみりんと醤油、塩を加えて全体に絡め、水分が少し残る程度まで炒め煮する。