新じゃがは良く水洗いしてキレイにします。皮が気になる場合はこそげ取って下さい。
ミンチに片栗粉を大さじ1杯位入れよく練ります。

鍋に油を熱し、新じゃがを炒め出し汁(５カップ位)･砂糖･酒を入れ、１０分位煮ます。
しょう油を入れたらミンチをお団子にして入れ１０分ほど煮込みます。

フライパンで斜め切りした長ネギを焦げ目を付けるように強火でさっと焼き鍋に入れざっと混ぜたら出来上がり。