高野豆腐は水でもどして絞り熱湯で2分加熱、再びよく絞ってから短冊に切る

トマトは皮と種を除いて、一口大に切る。大根はおろしてザルにのせて、水けを切る。

キュウリは薄い輪切りにして塩を少々ふりしんなりさせ、水けを絞る。*印を合わせ、トマトキュウリ、高野豆腐を加え、混ぜ馴染ませる。器に盛り付け最後に大根おろしを加える。