ゼラチンを水にふやかしておく。

牛乳の半分に材料の砂糖を少し溶かし、沸騰直前まで温めておく。

☆をよく混ぜ、【２】を少しずつ加えながら混ぜる。

ふやかしたゼラチンを入れて、混ぜて溶かす。

残りの牛乳とバニラエッセンスを混ぜる。

生クリームを七分立てにする。

【５】を漉して【６】に少しずつ混ぜながら加える。

ボールのそこを氷水に当て、ゴムベラで混ぜながらとろみをつける。

水で濡らした型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。