卵2個は、ゆで卵にしておく。

卵を茹でている間に、玉ねぎをみじん切り。

しめじはサッと洗って石づきを取り、バラけておく。

玉ねぎを透き通るくらいに炒め、冷ましておく。

ボールにミンチ、3の玉ねぎ、パン粉少々、牛乳大さじ1を入れ、よくこねる。塩、こしょうして、さらにこねる。

（生卵をつなぎに入れてもいいですが、今回はさらに卵を使うのでコレステロールとりすぎに注意して、ココでは使いません）

4にウスターソースを少し、回しかけ、さらにこね4等分にしておく。

ゆで卵は縦に半分に切り、1/2のゆで卵を中心に、ハンバーグの形に成型する。丸ごと1個使うと焼くときに火が通りにくく時間がかかります。

これを4つ作る。

深めのフライパンで中火で焦げ目が軽くつくくらいに焼き、250ccの水を入れ、ブイヨンも入れる。煮立ってきたら、しめじを入れる。

ハンバーグに火が通ったら、取り出し、残ったスープの中に、ソース、ケチャップ、マヨネーズ、からしを入れ、煮詰める。