だし汁を火にかけ、湯通ししたうどんを加えてさっと煮る。うどんは器に取り出す。

1のだし汁に薄口しょうゆを加え、片栗粉を同量の水で溶いたものでとろみをつける。溶き卵を加えてふわっと散るように火を通す。

器にもっておいたうどんに、2のだし汁と卵をかける。もみのり、みじん切りのショウガ、小口切りのネギを添えて出来上がり。
（今回ネギを切らしていてのせられませんでした・・・）