サクッサクッ！ゲソの抹茶香り揚げ
maluco(*^_^*) @cook_40015590
さっくりした衣のなかに、お茶の爽やか風味を、目いっぱい楽しむ天麩羅です。天つゆもおいしいけど、山椒＆塩で頂くと、暑い夏もさっぱりいただけます。＾＾
このレシピの生い立ち
美味しい新茶を頂いたので、作ってみました。(^。^)
サクッサクッ！ゲソの抹茶香り揚げ
さっくりした衣のなかに、お茶の爽やか風味を、目いっぱい楽しむ天麩羅です。天つゆもおいしいけど、山椒＆塩で頂くと、暑い夏もさっぱりいただけます。＾＾
このレシピの生い立ち
美味しい新茶を頂いたので、作ってみました。(^。^)
作り方
- 1
冷蔵庫で冷やしておいた小麦粉と、揚げる直前に※印の材料をさっくり混ぜる。少々粉っぽくてもいいので太い菜ばしでざっくり混ぜる。箸は左右に動かし、粘りが出てしまうので、けして回してはいけません。
-
- 2
イカを牛乳に浸し、小麦粉を薄くつけ１の衣をさっとくぐらす。油の温度は１８０度。菜ばしを入れると、プクプクあわ立ち、衣を浮かすとパッと花咲くくらいがベスト。
-
- 3
揚げ油にごま油を少し足すと、冷めてからもカリッとします。▲印の塩、山椒を混ぜる。ミネラル塩を使うと、ぐっと味が引き立ちます。＾＾
-
コツ・ポイント
イカは、牛乳にさっとくぐらせると、油ハネしないですよ。お試しアレ！！
さっくり揚げるコツは、衣をかき混ぜすぎないこと。太い箸を左右に動かして混ぜるといいです。円を描いちゃダメ！衣は冷やしてね。＾＾
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