オーブンは180℃に余熱。●の粉類はあわせてふるっておく。ボウルにバターをいれクリーム状にすり混ぜる。三温糖を加えさらにすり混ぜる。

卵黄をすこしずつ加えそのつどよくまぜる。分離しないように！粉類を少しずつ加えさっくり混ぜる。最後に粉類を加えたら白っぽくまだ混ざりきらない状態で止めておく。

別のボウルで卵白のメレンゲをしっかりとつのがたつまでつくる。２のボウルの生地をを二つに分ける。

一つに1/2量のメレンゲを各3回にわけて加える。このとき抹茶も加えてさっくり混ぜる。もうひとつに残りのメレンゲと小豆の缶詰を加えてさっくり混ぜる。