ボウルに卵を割りいれ、泡だて器でほぐす。グラニュー糖を一度に加えて湯せんにかけ、白っぽくもったりするまであわ立てる。絶対ハンドミキサーで。

１にふるっておいた（２回）薄力粉、ベーキングパウダーを加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。溶かしておいたバター、牛乳を加え、全体になじむように混ぜ合わせる。

型に２を流し込み、型を調理台の上に２～３回軽く落として空気を抜き１８０℃にあたためておいたオーブンで約３５分焼きあがったら型から出し、金網などにのせて生地をさまし、横半分にスライスします。

デコレーション用の生クリームを作る。ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖、ラム酒を加えて8分立てにする。

スポンジ生地の1枚にクリームをぬってスライスしておいたフルーツをならべてその上にも生クリームをぬる。もう一枚のスポンジをはさみ、上面、側面にも生クリームを塗り表面をきれいにする。残りの生クリームをしぼりだし袋にいれてデコレーションする。

フルーツをきれいにかざってできあがり！