大きいボールに粉類、ドライイースト、塩を合わせてふるい入れ、牛乳と蜂蜜を入れて軽く混たあと、やわらかくしたバターを加える。

生地をひとまとめにし、打ち粉をした台の上でたたきつけるように、力を入れて１０分くらいこねる。耳たぶの柔らかさになるまで頑張る。

１次発酵をする。２～２.５倍にふくれたら、指に粉をつけて中央を押してみて、穴が残れば発酵OK!

ガスぬきをし、生地を２等分して丸めて並べ、ラップをかけて生地を２０分くらい休ませる

成形する。めん棒で平らにのばし、３つに折ってまためん棒で長方形にのばし、端から丸める。

薄くバターをぬった型に入れ、生地に霧を吹き、２次発酵する。２～２.５倍にふくらんだらまた霧をふいて、１９０度で約４０分焼く。