つるん・もちもちとした食感で普通のぶたしゃぶよりボリューム感が。
片栗粉をまぶす一手間かける価値あり！お肉はしゃぶしゃぶ用でない薄切り肉でもＯＫ
このレシピの生い立ち
ある料理本で翡翠豆腐を見つけてからというもの、何でも片栗粉をつけて軽く茹でる、という料理方に凝っていた。刺身や鶏肉も美味しかったけど、たまたまぶたしゃぶの時にあまった肉でやってみたら大成功で、それ以来はもっぱらこれ。片栗粉をつけて茹でるのは今でも他の食材で試行錯誤中・・・