抹茶を（２）牛乳１０ｃｃでのばす。さらに、（２）牛乳５ｃｃを加え、だまにならないようにのばす。

鍋に牛乳（１）とグラニュー糖の1/2量をいれ、火にかける。沸騰直前でとめておく。

卵黄をほぐし、グラニュー糖の1/2量を加え、ホイッパーで混ぜる。

３に２を少しずついれ、のばし、鍋にもどし、火にかける。
木ベラで混ぜながら、泡がでてきたら、ゼラチンを振り入れる。

４を裏ごし、氷水で冷やし、粗熱をとる。

１に５を少しずつ入れてのばし、ある程度のびたら、一度に加える。

６に八分立てにした生クリームを加え、ホイッパーで混ぜ、その後ゴムベラにかえてあわせる。

好みの型に流し、冷蔵庫で、約１時間程度、冷やし固める。