オーブンを１９０℃で予熱。電気オーブンはパワーが弱いので、焼き温度+２０℃位で充分に熱くするほうがよいようです。
粉類は合わせてふるっておく。

濃いチャイをいれる。水にｽﾊﾟｲｽと茶葉を入れ火にかけ煮立て、充分に香りが出たら牛乳を入れてすこし暖める。茶濾しで濾して、８０ｃｃを取っておく。

卵白ときび砂糖で固い固いメレンゲをつくる。

別のボウルで卵黄・きび砂糖を白っぽいマヨネーズ状に泡立てる。油を加えてさらにホイップ。（３のﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰは洗わずそのままつかいましょう。）

４にチャイを混ぜる。
ここでﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰとはさよならです。

５に粉を一度に加え、泡だて器で混ぜる。
あまり練るとねばりがでてしまうので、粉気が無くなるまででＯＫ

６に、メレンゲの１/３量を入れ泡だて器で良く混ぜる。

７をメレンゲのボウルに入れ、ゴムべらでさっくり泡を消さぬように混ぜ合わせる。（でも、混ぜが足りないと穴だらけになる。）

型に注ぎ、１・２回落として大きい泡ぬき。生地を型肌になすりつけて膨らみやすくしてやる。

１７０℃で４０分焼く。（オーブン機種によって調整してください）

焼きあがったら、適当な瓶などに逆さに挿して冷ます。
スパチュラ・ナイフなどで丁寧に型抜き。（わたしは金属製のたこ焼ピックを愛用）

これはL'EPICIERのティーマサラ。２０ｇ４００円。手軽にチャイが楽しめます。