豚肩ロースは大きく切る。セロリは細かく、他の野菜は食べやすい大きさに切る

豚肉を焦げ目がつくまで焼きセロリ、玉葱、ニンニクを加えて軽く炒める。

水をいれて★の野菜をすべて入れる。ローリエ、タイムを加えて弱火でじっくり煮込む。煮汁は半分以下になるまで・・

☆の野菜を加えて火が通ったら出来上がり。

お皿に盛ってから塩、胡椒、オリーブオイル、粒マスタードをつけて食べる。

☆と★の野菜は他でも代用出来ますがそれ以外の材料は必ずいれて下さい。