パスタをたっぷりの湯で茹でます。

茹でている間にソースの用意。大き目のボールにソースの材料を入れて、よく混ぜます。

ぼそぼそにならないコツ①

茹で上がったパスタをソースの入ったボールに移し、その中でしっかりとソースとからめる。ここで味見をして、味が足らないようなら、塩を足して加減してください。

ぼそぼそにならないコツ②

フライパンを熱しておき、火は止めます。そこに先ほどソースと絡めたパスタを入れて手早く混ぜ合わせます。そうすると、卵に火が通りすぎることがなく、美味しいカルボナーラになりますよ。

器に盛って、パセリ、明太子少々を飾って出来上がり。