ネギをボールにいれ、卵を割り入れ、よく混ぜます。次に出汁を入れ良く混ぜ、小麦粉、塩を入れ混ぜます。この順序でするとダマになりません。ネギがメインで小麦粉はつなぎ程度、ちょっとさらさらしすぎ？くらいがよいです。

たっぷりのごま油をフライパンにひき、1の生地を流し入れます。揚げ焼きのようなかんじで、両面こんがり、ぱりっと焼いて出来上がり。

レモン醤油か、からしマヨネーズ醤油でどうぞ。おつまみには白菜キムチの千切りをのせるといいです。