レンコンは、皮をむいて酢水につける。（あく抜き）

①のレンコンをみじん切りにする。

②とミンチ肉、片栗粉、塩コショウで味を調え、こね合わせる。
４個ぐらいに分けて小判型に形を作って、フライパンで焼く。