にがうりは縦半分に切ってスプーンで種をかき出し、半月の薄切りにする。塩で揉んで、さっと洗い、水気をきる。

豆腐は軽く水切りして、大きめのさいの目切りにする。
卵は溶いておく。
豚肉は食べやすい大きさに切る。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、ゴーヤと豚肉を入れさっと炒め火を通す。

豆腐、天つゆを加えて炒める。
卵をまわし入れ、大きくかき混ぜ火を止める。
かつお節をふりかける。