じゃがいもは皮をむいて、1センチ角に切り、５分ほど水にさらす。
にんじんも同じように1センチ角に切る。　

じゃがいもとにんじんを竹串がすっと通るくらいまでゆでる。
ゆであがったら、ざるにあげて、水気をきっておく。

②の工程の間に、きゅうりと魚肉ソーセージも１センチ角に切る。
きゅうりは、塩もみして、水分をきっておく。

水気をきったじゃがいもとにんじんをボールに移し、きゅうりと魚肉ソーセージも移す。
塩こしょうとマスタードを少々入れ、マヨネーズであえる。

彩りに乾燥パセリをふって、完成です。