小麦粉に卵、山芋のすりおろし、煮出し汁を加えた後、泡だて器でよくとき混ぜ、塩味をつける。

たこは1センチの角切り、コンニャクは茹でて5ミリ切りに、ねぎは小口切り、紅しょうがは粗くみじんぎりにする。

たこ焼き用の鉄板を熱し、中火にして油を引く。①を流しいれ、各種の具材を入れる。竹くし状のもので周囲を回してはずし、裏返しで焼きあげる。

取り出してお好み焼きソースorしょうゆを塗り、好みで青のり、粉カツオをふる。