（下ごしらえ）
スーチカーはスライスしておきます。（スーチカーの作り方は57057を参考に作ってください。）

（下ごしらえ）
ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除き、スライスします。

（下ごしらえ）
豆腐はざるに入れ、水切りをしておきます。

まず、スーチカーを油をひかずに、フライパンでさっと焼き、いったん取り出しておきます。

スーチカーから出た油を使い、足りなければ油を足し、ゴーヤを炒めます。

ゴーヤに大体火が通ったところで、豆腐を手でちぎって入れ、崩れないようにいため、塩こしょうを入れます。（ここで、あまりしっかり味をつけないで下さい。スーチカーに塩分があります。）

スーチカーをフライパンに戻し、さっと炒めたあと、最後に溶いた卵を入れ、全体に大きく混ぜ、できあがり。