サヤインゲンは上下を折り、半分に折る。ジャガイモは食べやすい大きさに切り、水に浸しておく。なすは乱切りにする。

ジャガイモの水気はしっかり切っておく。（１）の野菜を、中温の油で、素揚げする。

鍋にめんつゆ・水を加え、お好みで、酒・しょうゆで味を調える。ショウガをすり下ろした物を加え、火にかける。

（３）に、油を切った（２）を加え、さっと煮こんで出来上がり。

さめてもおいしいので、冷蔵庫で冷やしてから食卓へ乗せてもグ～です。